Pour 4 personnes:

12 feuilles de chou vert

150 g de viande d’agneau haché

2 cuillères à soupe de semoule de couscous

Le jus d’1 citron

1 oeuf

20 feuilles de menthe fraîche

1 pincée de thym

2 oignons

2 gousses d’ail

2 tablettes de bouillon concentré ( Kub)

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Porter un faitout rempli d’eau à ébullition…. Y plonger 2 mn les feuilles de chou .… Egoutter. passer sous l’eau froide et bien égoutter ( vous pouvez éponger un peu avec du papier absorbant).

Dans un saladier, verser la semoule de couscous + 2 fois son volume en eau chaude ( du robinet). Mélanger. Couvrir.

Ciseler la menthe fraîche.

Peler et hacher oignons + ail.

— Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile d’olive. Y faire doucement fondre la moitié des oignons + la moitié de l’ail (5 mn) ……. Ajouter la viande hachée + 1 pincée de thym et mélanger ……………………….. Incorporer la menthe ciselée + 1 oeuf + sel + poivre + la semoule. Bien travailler le tout pour obtenir une préparation homogène.

— Etaler chaque feuille de chou devant vous et retirer la grosse nervure centrale………….. Poser dessus 1 cuillère de farce et rouler la feuille autour bien serrée ( comme pour les feuilles de vigne ou de figuier farcies).

— Dans une cocotte, chauffer 2 c à s d’huile d’olive. Ajouter le reste des oignons et de l’ail…. ranger par dessus, côte à côte, les roulades de chou. Saler, poivrer. Couvrir pour 30 mn à feu doux.

Juste avant de servir, chaud ou même froid, arroser de jus de citron.

Bon appétit !.