Pour 4 à 6 personnes:

4 gros cornichons dits  » à la russe  » = malossol ( ou bien des concombres frais cuits 20 mn dans du bouillon)

1 verre de la saumure = liquide salé où sont conservés les cornichons

4 ou 6 pommes de terre

2 litres de bouillon type pot-au-feu ( légumes + viande)

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

2 cuillères à soupe ( 40 g) de farine

sel, poivre

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D’un côté, faire cuire les pommes de terre 25 mn à l’eau bouillante salée ( elles seront pelées et taillées en dés, présentées en accompagnement de la soupe).

D’un autre côté, dans un faitout, porter le bouillon à ébullition.

Râper grossièrement les cornichons. Les ajouter dans le bouillon + 1 verre de saumure + un peu de sel + poivre. Porter qq mn à ébullition.

Dans un bol, fouetter ( pour éviter les grumeaux) lait + farine…………. Verser peu à peu ce mélange dans le bouillon en ébullition sans cesser de tourner énergiquement et jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Servir très chaud, accompagné des pommes de terre cuites en dés.

Bon appétit !.