Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de morue ou « bacalao » dessalée ( dessaler la morue pendant 24 h dans plusieurs bains prolongés d’eau froide – mais on trouve aussi de la morue déjà dessalée)

5 pommes de terre

1 kg d’épinards frais ( ou surgelés ou en conserve)

2 poivrons rouges en conserve ( déjà grillés et pelés)

1 c à c de graines de cumin ( ou bien mettez un peu d’ail)

20 cl d’huile d’olive

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Nettoyer les épinards frais. Oter queues et grosses nervures centrales. Les mettre dans une casserole sur le feu, sans sel ni eau. Couvrir 5 mn puis les égoutter. ( Faire de même avec les épinards surgelés ) – Bien égoutter les épinards en boîte.

Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur…………….. Dans une poêle sur feu moyen, chauffer 1/2 verre d’huile d’olive. Y faire cuire et rissoler les pommes de terre en les remuant délicatement de temps en temps pour ne pas les casser.

Egoutter la morue dessalée et la couper en petits morceaux en retirant bien peau + arêtes.

….. Les pommes de terre étant cuites, les sortir de la poêle et les garder au chaud sous une feuille d’alu……….. A leur place, mettre les morceaux de poisson et les faire dorer …. ……….

Retirer le poisson de la poêle à l’écumoire….. A sa place, mettre les épinards bien égouttés. Les remuer dans l’huile de cuisson ( sans rajouter. d’huile) et ajouter le cumin…. Oter du feu.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Tailler les poivrons en fines lanières.

Huiler un plat creux pour le four………………………. Etendre 1 couche avec la moitié des pommes de terre frites ………………………. Couvrir avec la moitié du poisson frit …………………………. puis le reste des pommes de terre …………………….. et le reste de poisson ……………… Recouvrir avec les épinards bien égouttés ………………… Décorer avec les lanières de poivrons …………………… Arroser d’1 filet d’huile …………………….. Enfourner pour 20 mn environ …………………

Servir ce « bacalao » dans son plat de cuisson dès la sortie du four.

Bon appétit !.