Pour 4 personnes:

4 à 6 galettes de riz

1 blanc de poulet

1 jaune d’oeuf

3 petits oignons nouveaux

50 g de germes de soja

50 g de pousses de bambou ( conserve)

3 champignons noirs chinois

1/2 poivron rouge ( frais ou conserve)

1 c à s de persil haché

1/2 c à s de sauce soja

1/2 c à s de sauce Hoisin

1/2 c à s de mélange 5 épices : fenouil + cannelle + girofle + badiane ou anis + poivre de Sichuan

1 pincée de poivre

1 c à s d’huile d’arachide + huile de friture

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Faire tremper les champignons noirs secs dans de l’eau tiède.

Peler et hacher les petits oignons.

Tailler le poivron en mini dés ou languettes.

Tailler le poulet en mini dés.

— Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire revenir 3 mn le poulet sans cesser de remuer… Ajouter tous les légumes : petits oignons + germes de soja + pousses de bambou + champignons égouttés et taillés en lanières + poivron + persil. Remuer pendant 20 mn de temps en temps ………….. Arroser de sauce soja + sauce hoisin + 5 épices + sel + poivre bien mélanger et ôter du feu rapidement.

————Humidifier légèrement les galettes de riz. Placer du mélange précédent au centre de chaque disque ou rectangle. Replier bien serré et terminer en badigeonnant du jaune d’oeuf pour sceller chaque rouleau.

Faire frire dans une friteuse ou à la poêle, 5 mn environ.

Déposer les rouleaux bien dorés sur du papier absorbant et servir aussitôt, bien chauds.

Bon appétit !.