Pour 4 à 6 personnes:

250 g de riz piémontais ( riz rond)

1 oignon

90 cl de bouillon de volaille ( eau + cubes sauf si vous avez fait une « Poule au pot » ou si vous avez cuit des ailes de poulet et avez du vrai bon bouillon !!)

15 cl de vermouth blanc sec

50 g de beurre

60 g de Parmesan râpé

sel, poivre

………………………………………………………..

Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et émincer finement l’oignon.

Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre sur feu doux … Ajouter l’émincé d’oignon et faire revenir 5 mn. ………………………. Jeter dessus le riz et touiller 3 mn .………………….. Verser le vermouth et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé .………………. Verser 1/3 du bouillon chaud et laisser le riz l’absorber en remuant plusieurs fois …………………. Ajouter la moitié du reste de bouillon et laisser cuire de la même façon ……………. Verser le reste de bouillon et laisser la cuisson s’achever ……… Saler, poivrer, incorporer le Parmesan râpé et servir aussitôt, très chaud.

Bon appétit !.