Pour 4 personnes:

4 darnes ou tranches de filet de saumon

150 g de petits oignons nouveaux

2 gousses d’ail

25 cl de fond de poisson ( ou bouillon: eau + cube)

1 c à s de concentré de tomates

3 c à s de sucre brun ( ou 2 de sucre brun + 1 de caramel liquide)

3 c à s de vin de riz ( ou Xérès ou vin blanc sec)

4 c à s de sauce soja

1 c à s de fécule ( Maïzena)

2 cuillères à café d’huile de noix

Huile de friture

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Peler les petits oignons.

Peler et hacher l‘ail.

Dans un wok ou une grande poêle huilés, sur feu assez vif, chauffer 6 c à s d’huile. Y faire revenir l’ail 2 mn … Ajouter vin de riz + sucre ( et caramel) + concentré de tomates + sel + poivre + sauce soja… Mélanger vivement ……. Dans une poêle sur feu assez vif, faire frire dans un peu d’huile, des 2 côtés, le poisson…. Le déposer dans la sauce du wok …………… A feu vif 3 mn puis baisser à feu doux pour 10 à 15 mn ..…..

Retirer le poisson délicatement …….

Poudrer la sauce avec la fécule et touiller vivement 2 mn ………… Ajouter les petits oignons et bien mélanger ………………………………Napper le poisson de cette sauce.

Arroser chaque poisson d’1 filet d’huile de noix.

Servir aussitôt, bien chaud.

Bon appétit !.