Pour 4 à 6 personnes:

2 kg de petits pois écossés ( frais ou surgelés)

1 carotte

2 petits oignons blancs ( grelots)

1 branche de thym

1 feuille de sauge

20 cl de crème fraîche

30 g de beurre

sel, poivre

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Peler la carotte et la couper en 2.

Peler les oignons nouveaux.

Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau. Y jeter les petits pois qui doivent être largement recouverts ….. Laisser reprendre l’ébullition. Saler..…. Ajouter carotte + oignons + thym + sauge ……… Laisser cuire 15 mn pour les pois frais et 10 mn pour les surgelés.

Egoutter les petits pois …….. Retirer carotte + thym + sauge .…… Mixer les petits pois en purée fine ………..

Incorporer crème fraîche +1 noix de beurre + sel + poivre …………. Mettre cette purée sur feu doux et fouetter en soulevant la masse tout en incorporant le beurre restant ( 20 g) ………….

Bon appétit !.