Pour 2 personnes:

3 ou 4 oeufs

10 tranches fines de bacon pris dans la longueur et non le rond

1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

1 noisette de beurre

ni sel ni poivre, pour conserver le goût du bacon

Accompagnement: salade verte

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— Dans une poêle fondre le beurre … puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Dans une autre poêle, faire dorer et griller les tranches de bacon en jetant le gras au fur et à mesure pour qu’elles deviennent « extra crispy« …… Oter du feu.

Dans un bol, fouetter oeufs + crème fraîche. …………… Verser dans la 1ère poêle graissée remise sur le feu ………….. Quand elle est aux 3/4 baveuse, la parsemer du bacon extra crispy en miettes grossières… Plier l’omelette et servir aussitôt.

Bon appétit !.