Pour 4 personnes:

1 grosse carpe vidée, écaillée et coupée en tranches de 3 cm d’épaisseur

100 g de semoule moyenne ou fine

2 oeufs

2 citrons

sel, poivre

Huile de friture

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Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette + sel + poivre ……………….. Dans une autre assiette creuse, étaler la semoule ……………

Porter 2 cm d‘huile de friture à haute température dans une poêle ……

Eponger des 2 côtés les darnes ( = tranches) de carpe avec du papier absorbant………….. Tremper chaque tranche de poisson, des 2 côtés, 1) dans les oeufs battus et 2) dans la semoule dont elles doivent être uniformément recouvertes ……………. Plonger les tranches dans la friture bouillante pour 2 mn ……….

PUIS, renouveler l’opération: les éponger de leur huile… Les passer dans les oeufs battus …. Dans la semoule … et à nouveau dans l’huile bouillante pour 2 mn de chaque côté, qu’elles soient bien dorées.…

Servir chaud, accompagné de demi-citrons.

Bon appétit !.