Pour 6 personnes:

700 g d’abricots secs

1 orange

Facultatif pour la déco: amandes effilées

6 c à s de Cointreau ( ou autre liqueur ou jus d’orange)

30 g de crème fraîche

140 g de sucre en poudre

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Prélever le zeste d’orange à l’économe….. Peler l’orange à vif et séparer les quartiers en retirant la membrane blanchâtre qui les enveloppe.

Dans une casserole, mettre les abricots secs + zeste et pulpe d’orange. Couvrir tout juste d’eau Couvrir et porter à ébullition … aussitôt baisser à feu doux pour 15 mn…….. Oter du feu et laisser refroidir 10 mn.

Enlever le zeste d’orange…. Passer tout le reste au mixeur ou au moulin à légumes grille fine pour obtenir une fine purée ……. Lui incorporer le Cointreau…

Fouetter la crème fraîche tout juste sortie du frigo jusqu’à ce qu’elle soit ferme et forme des pics …….. En incorporer les 3/4 dans la purée de fruits …..

Répartir cette mousse dans des coupes ou de grands verres . Placer au frigo pour minimum 1 heure.

Au moment de servir, bien frais, avec une poche à douille cannelée ou bien joliment avec une cuillère, surplomber chaque mousse d’un peu du reste de crème fouettée (+ qq amandes effilées).

Bon appétit !.