Pour 4 personnes:

1 corossol d’environ 300 g

100 g d’amandes en poudre

1 c à c de gingembre frais râpé ou en poudre

5 cl de lait

200 g de farine

200 g de beurre mou

200 g de sucre en poudre

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— Pâte à biscuits: dans un saladier, travailler le beurre mou + 100 g de sucre en poudre …………. Ajouter farine .…….. + poudre d’amandes ……….. + gingembre. Bien mélanger……. Laisser reposer 1 h au frais.

— Peler et épépiner le corrosol. Découper la chair en petits morceaux …. Mixer finement + le lait + le reste de sucre ( = 100 g)………… Laisser prendre 2 h au frais.

. Allumer le four th 5 (150°).

—Etaler la pâte à biscuits ……… Y découper des petits disques à l’emporte-pièce ou bien à l’aide d’un verre retourné …………………… Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four ou bien la beurrer légèrement. ………….. Disposer les ronds de pâte sur la plaque du four, un peu espacés…..

Enfourner pour 15 mn environ.

Laisser refroidir les biscuits.

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Assembler les biscuits 2 par 2 en les fourrant de crème au corossol.

Bon appétit !.