Pour 6 personnes:

200 g de riz ( le riz mexicain est un riz long grain tendre)

1 bâton de cannelle

1 c à c de cannelle en poudre

4 c à s de jus de citron vert

sucre en poudre à volonté

1 litre d’eau glacée + glace pilée

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Porter 50 cl ( 1/2 litre) d’eau à ébullition………… Oter du feu. Verser le riz. Mélanger. Laisser reposer hors du feu jusqu’à ce que le riz blanchisse et devienne pâteux……. Incorporer le bâton de cannelle et porter à ébullition pour laisser cuire 8 mn en touillant ……que le riz soit juste tendre………….

Retirer le bâton de cannelle et mixer le riz en une purée fine et lisse …….Passer le riz au tamis ( passoire fine).

Ajouter le jus de citron + 1 litre d’eau glacée + la cannelle en poudre + du sucre à volonté …..

Verser dans une cruche. Incorporer un peu de glace pilée … et servir sans attendre.

Bonne dégustation !.