Pour 4 personnes:

750 g de requin désossé et coupé en cubes ( ou de l’espadon, ou de la roussette)

8 grosses tomates cerise

2 fines tranches de lard

Marinade: 1 c à s de jus de citron

4 c à s d’huile d’olive

1 oignon pelé et haché

1 c à s de basilic ciselé finement

sel, poivre

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Faire mariner 30 mn les cubes de requin dans jus de citron + huile d’olive + oignon + basilic + sel + poivre.

Allumer grill du four ou barbecue.

Couper les tranches de lard en 2 ou 3.

Enfiler sur chaque brochette, en alternance, poisson/ lard… poisson/ tomate .. poisson /lard …...

Faire griller sous le grill ou sur le barbecue en tournant les brochettes toutes les 2 mn et les arrosant avec la marinade.

Bon appétit !.