Pour 4 personnes:

1,5 kg de pommes de terre farineuses

50 cl ( 1/2 litre) de lait

3 c à s de Mascarpone

50 g de Parmesan râpé

1 feuille de laurier

1 pincée de muscade râpée

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Pelée, rincer et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire 25 mn dans de l’eau bouillante salée …..

Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter le lait à ébullition + muscade + laurier.

Egoutter les pommes de terre … Les écraser au presse-purée ( vous pouvez aussi en faire une purée fine)…. Peu à peu, verser dessus l’huile d’olive ………. + le lait chaud ( enlever la feuille de laurier !) et touiller vivement …………………………….. + Mascarpone + Parmesan + sel + poivre .……………….. Touiller encore 3 mn … et servir aussitôt, bien chaud.

Bon appétit !.