Pour 4 personnes:

2 kg de moules

1 c à s de feuilles de bergamote émincées ( ou des feuilles de mélisse ou bien du zeste râpé de citron)

3 tiges de citronnelle hachées

3 échalotes pelées et hachées finement

3 c à s de jus de citron

1 c à s de sauce de poisson

Déco facultative: 4 piments écrasés ( ou du piment en poudre) + feuilles fraîches de coriandre

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Gratter et rincer les moules ………… Les faire ouvrir sur feu fort pendant 5 mn dans un faitout couvert que vous secouez à plusieurs reprises ……

Retirer (ou non) les coquilles des moules.

Dans un bol, fouetter bergamote + citronnelle + échalotes + jus de citron + sauce de poisson……. En arroser les moules et bien mélanger.

Servir chaud ou froid.

bon appétit !.