— Cette spécialité du Pays de Galles doit son nom au « stwnsher », outil qui sert à écraser les légumes–

Pour 4 personnes:

500 g de pommes de terre pelées, cuites 25 mn dans de l’eau bouillante salée et écrasées en purée

500 g de navets pelés, cuits 20 mn dans de l’eau bouillante salée et écrasés en purée ( vous pouvez les remplacer par des rutabagas, des petits pois, des fèves ..)

100 g de beurre mou

babeurre ( = lait ribot, lait de baratte)

sel, poivre

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Mélanger le tout sur feu doux en mettant assez de babeurre pour obtenir une consistance de crème épaisse.

Bon appétit !.