Pour 4 personnes:

6 oeufs

4 c à s de lait

3 c à s de ghee ( ou ghi = beurre clarifié, beurre fondu)

1 c à c de gingembre frais pelé et finement râpé

3 c à s d’oignons pelés et finement hachés

3 c à s de coriandre fraîche finement ciselée

2 c à c de petits piments forts finement hachés ( ou du piment en poudre)

qq pincées de curcuma en poudre

1/2 c à c de cumin en poudre

sel, poivre

Accompagnement: quartiers de tomates

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Dans un saladier, battre, sans faire mousser, les oeufs en omelette + lait + sel + poivre .….

—Dans une poêle chaude, faire grésiller le ghee …. y faire revenir le gingembre 1 mn ..… Ajouter les oignons hachés et mélanger 2 mn ….. Ajouter coriandre + curcuma ………… + les oeufs battus + piment. Remuer sans cesse sur feu doux jusqu’à ce que le mélange se densifie ..…….

Dresser les oeufs brouillés sur un plat et poudrer de cumin.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.