Pour 4 personnes:

Pâte de poivrons ou  » Massa de pimantào« : 2 poivrons verts ou rouges épépinés

2 c à c de gingembre frais pelé et haché

2 c à c d’oignons pelés et hachés

sel

Huile d’olive

4 ou 8 côtes de porc

2 gousses d’ail pelées et pilées

3 c à s de vin blanc

3 oeufs

chapelure

1 ou 2 oranges pour la déco

huile de friture

sel, poivre

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1)– 2 jours avant cuisson: — Préparer la pâte de poivrons en mixant ou pilant pour les réduire en purée: poivrons + oignons + gingembre + sel…………… Verser cette purée dans un bocal. Recouvrir largement d’huile d’olive. Fermer hermétiquement.

Laisser reposer 24 h pour que la purée prenne tout son goût.

2)– La veille de la cuisson: — Saler, poivrer et frotter d’ail les côtelettes des 2 côtés………… Les enduire de pâte aux poivrons délayée avec le vin blanc.

Laisser reposer au frais 24 h.

3)– Le jour de cuisson: Prendre 2 assiettes creuses. Dans la 1ère, battre les oeufs en omelette + sel + poivre ………… et dans la 2ème étaler de la chapelure.

Passer les côtelettes 1) dans les oeufs battus et 2) dans la chapelure.

Faire frire les côtelettes panées dans de l’huile bien chaude, 5 mn de chaque côté environ.

Servir les côtelettes bien chaudes accompagnées de rondelles d’orange.

Bon appétit !.