Pour 4 personnes:

1 kg de poireaux

2 oignons

2 carottes

2 c à s de jus de citron

3 c à s de riz long grain

1 c à c de sucre en poudre

10 cl ( 1/2 verre) d’huile d’olive

Déco facultative: rondelles fines de citron

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Couper le vert du poireau qui vous servira par ailleurs ( soupe ….) Nettoyer, rincer, égoutter et les tailler en tronçons de 4 ou 5 cm …..

Peler et hacher ou émincer finement les oignons.

Peler et couper en fines rondelles les carottes.

……………..Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire suer les oignons 5 mn ..…………… Ajouter poireaux + carottes et faire revenir 10 mn en remuant de temps en temps ………………. Ajouter riz + sucre + jus de citron + sel + 15 cl d’eau. Mélanger en portant à ébullition …. aussitôt, baisser à feu doux, couvrir et laisser doucement mijoter 25 mn.

Verser dans un ravier ou plat creux de service………… Laisser refroidir.

Servir entouré de fines rondelles de citron.

Bon appétit !.