— Su Tong-P’O ( 1037-1101) auquel ce plat doit son titre est un célèbre poète de la dynastie des Song –

Pour 6 personnes:

750 g de gigot d’agneau désossé taillé en fines lanières

250 g de pommes de terre pelées et taillées en petits triangles ( en dés sera aussi très bien 🙂 )

250 g de carottes pelées et taillées en petits triangles

2 poireaux nettoyés et taillés en biais en tronçons de 5 cm

2 oignons pelés et émincés

4 tranches de gingembre frais pelé

2 1/2 c à s de sauce soja

2 c à c de sucre en poudre

1/2 c à s de sel

1 c à c de poivre

6 c à s de vin jaune chinois ( ou Xérès ou vin blanc)

Huile de friture

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Allumer le four th 5/6 (160°) ou bien cuire en cocotte.

Dans une bassine d’huile ou un wok ou une poêle a contenant 2 cm d‘huile très chaude, faire frire 5 mn les lanières de viande ….. Les sortir à l’écumoire pour une cocotte ou un plat pour le four..……. A leur place, faire frire 5 mn pommes de terre + carottes ………… Les sortir à l’écumoire et les mettre de côté.

–A la viande, ajouter oignons + gingembre + sauce soja + sucre + sel + poivre + la moitié du vin. Bien mélanger. Enfourner pour 1 h 30 ( remuer 2 fois pendant ce temps de cuisson)

………………… Au bout de 2 h de cuisson, ajouter dans le plat pommes de terre + carottes + poireaux + le reste de vin. Mélanger et poursuivre la cuisson 30 mn.

Bon appétit !.