Pour 4 à 6 personnes:

100 g de noix de coco râpée

20 cl de lait de coco

11 oeufs

200 g de sucre en poudre

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

beurre et sucre pour le moule

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Dans un saladier, mettre pulpe de coco + lait de coco. Couvrir et laisser reposer 15 mn minimum.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer largement et poudrer de sucre un moule en couronne ….

Dans un saladier, battre en omelette 10 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier ………….. + sucre en poudre + sel + beurre fondu …………………… + la pulpe de coco gonflée dans le lait. Bien mélanger et verser le tout dans le moule.

Placer le moule dans un bain-marie ( = moule ou plat pour le four plus grand et rempli à mi-hauteur du moule couronne avec de l’eau froide).

Enfourner pour 1 h.

Laisser refroidir puis placer 2 h au frigo.

Démouler juste avant de servir.

Bon appétit !.