Pour 4 à 6 personnes:

1 kg à 1,5 kg de ufi ( = igname blanc – vous pouvez remplacer par des taros voire des pommes de terre à purée)

100 g d’oignons pelés et émincés

100 g de carottes pelées et râpées

1 petite botte d’oignons verts ou de ciboulette

100 g de mie de pain un peu rassis de préférence

1/2 l ( 50 cl) de lait

1/2 l ( 500 g = 50 cl) de crème fraîche

50 g de gruyère râpé ( ou autre fromage)

3 oeufs

150 g de beurre mou

sel, poivre

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Faire tiédir le lait ( micro ondes) .. Dans un saladier, mettre le pain à tremper dans le lait.

Sans les peler, faire cuire les ufi 25 mn dans de l’eau bouillante salée …..

— Dans une poêle, fondre un peu de beurre. Y faire doucement suer les oignons 5 mn ……. Ajouter les carottes râpées et poursuivre la cuisson douce 5 mn … Oter du feu.

Ciseler oignons verts ou ciboulette.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer largement un plat à gratin ou des plats individuels…

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.

………. Les ufi étant cuits, les égoutter, les peler et les réduire en purée au presse-purée ou au moulin à légumes ……………………. Incorporer le beurre restant par petits morceaux ( moins 20 g) sans cesser de battre la purée ……………. + les oeufs battus … + crème fraîche …. + carottes + oignons ……. + la mie de pain trempée + son lait. Vérifier l’assaisonnement.

Verser cette purée dans le ou les plats à gratin ……………. Parsemer de fromage râpé + qq noisettes de beurre.

Enfourner pour 30 mn.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.