Pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre à salade ( Roseval…)

4 huîtres creuses

1/2 oignon rouge

2 brins de marjolaine

Le jus d’1/2 citron vert

sel, poivre

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Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée ………………… Les égoutter … Les peler …. Les tailler en dés d’1/2 cm.…. Les mettre dans un saladier.

Ouvrir les huîtres, vider la 1 ère eau mais conserver la 2ème…. que vous verser ( en la filtrant avec une passoire à thé !) sur les pommes de terre.

Peler l’oignon et en hacher la moitié. L’ajouter.

Hacher la marjolaine et l’ajouter + sel + poivre + le jus d’1/2 citron vert……….. + les huîtres et mélanger délicatement le tout.

—Pour servir: avec un emporte-pièce ou pas, former comme un steak tartare et placer chacun sur une assiette.

Servir frais mais pas trop.

Bon appétit !.