Pour 4 personnes:

750 g d’épaule d’agneau désossée coupée en dés de 2 cm

1 oignon pelé et émincé

1 gousse d’ail pelée et hachée

250 g d’épinards frais ou surgelés

100 g de pois chiches cuits et égouttés ( ou des haricots rouges en conserve)

1 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de curcuma en poudre

30 g de beurre

2 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: riz

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Nettoyer les feuilles fraîches d’épinards en retirant queues et grosses nervures centrales. Rincer et égoutter… Les hacher grossièrement.

–Dans une cocotte, chauffer l’huile.. Y faire dorer les dés de viande de tous côtés ( 7 mn) …………… Ajouter oignon + curcuma et faire sauter 1 mn …… + sel + poivre + 15 cl ( 3/4 d’un verre) d’eau. Remuer en portant à ébullition … Baisser aussitôt sur feu doux et couvrir pour 30 mn de cuisson.

Ajouter épinards + pois chiches ( ou haricots rouges). Mélanger et poursuivre la cuisson douce à couvert 30 mn ( ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si vous trouvez la sauce trop courte !).

………………….Dans une poêle fondre le beurre. Y faire dorer ail + coriandre ….. Verser sur le ragoût 5 mn avant la fin de cuisson.

Bon appétit !.