Pour 4 personnes:

250 g de pâte feuilletée pour réaliser 4 disques de pâte de 20 à 25 cm de diamètre

4 filets de sole ( = 1 belle sole dont on fait lever les filets)

1 verre de vin blanc

1 oeuf

40 g de beurre

sel, poivre

Pour la farce: 1 oignon pelé et haché

50 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

110 g de chapelure fine

75 g de raisins secs

1 c à s de thym émietté

1 oeuf

sel, poivre

Accompagnement facultatif: un bol de crème fraîche ou fromage blanc + sel + poivre + thym

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Allumer le four th 5/6 (170°).

Faire tremper les raisins secs minimum 15 mn dans de l’eau ou du thé tièdes.

Beurrer un plat pour le four ….. Y allonger côte à côte les filets de sole… Les saler & poivrer. Arroser de vin blanc ……….. Enfourner pour 15 mn.

–Dans une casserole, chauffer 25g de beurre. Y faire suer et légèrement dorer oignon + champignons …… Oter du feu. Dans une terrine, bien mélanger tous les ingrédients de la farce (après avoir égoutté les raisins) sauf l’oeuf.

Découper 4 disques de pâte de même taille.

Sortir les filets de sole qui ont cuit et monter le four à 6/7 (190°).

Etaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

………………………………..Au centre de chaque disque de pâte, placer 1 filet de sole + le 1/4 de la farce pour chaque part………… Humidifier légèrement les bords et replier la pâte pour former un chausson ( comme pour les Empanadas ou des chaussons aux pommes) et pincer les bords en formant un ourlet pour qu’ils soient bien soudés.

Battre l’oeuf dans un verre et en badigeonner chaque chausson.

Poser les chaussons sur la plaque du four, un peu espacés.

Enfourner pour 20 à 25 mn: qu’ils soient bien dorés !.

Servir chaud (avec une sauce crème au thym).

Bon appétit !.