Pour 4 à 6 personnes:

1,5 kg de pommes de terre

750 g de champignons de Paris

500 g d’oignons

4 ou 5 gousses d’ail

1 bouquet de persil

8 c à s d’huile d’olive

Pour la sauce vinaigrette: 2 c à s de purée de tomates séchées ( ou bien des tomates séchées que vous hachez menu)

2 c à s de vinaigre balsamique

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

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Peler les pommes de terre. Les tailler en fines lamelles.

Peler et émincer finement les oignons…… Les faire suer 5 mn dans 3 c à s d’huile d’olive…

Nettoyer les champignons et les émincer finement.

Peler et hacher ail + persil.

Allumer le four th 5/6 (160°).

Montage: – Huiler une terrine avec couvercle….……………….. Y installer la moitié des pommes de terre émincées. Saler, poivrer ……… Parsemer de la moitié du hachis ail/ persil ………… + la moitié des champignons émincés . Couvrir avec la totalité des oignons ….. ……………………… Recouvrir du reste de champignons …………….. puis le reste d’ail / persil .………. et terminer par le reste de pommes de terre + sel + poivre. Arroser du reste d’huile d’olive.

Mettre son couvercle à la terrine (ou bien couvrir d’une feuille d’alu).

Enfourner pour 2 heures.

………………………….. Pendant ce temps, pour la vinaigrette, mélanger tous les éléments.

Servir la terrine chaude ou tiède, accompagnée de sa sauce.

Bon appétit !.