Pour 4 à 6 personnes:

2 rouleaux de pâte brisée

225 g de graines de pavot + 1 c à s pour parsemer la tarte avant cuisson

4 oeufs

50 cl ( 1/2 litre) de lait

Facultatif: 50 g de semoule de blé cuite

Beurre pour le moule

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Faire tremper les 225 g de graines de pavot minimum 20 mn dans de l’eau ou du lait tiède.

Beurrer une tourtière ou un moule à manqué.. Y installer 1 des rouleaux de pâte en laissant un peu dépaser la pâte……….. Placer au frigo.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Ecraser les graines de pavot égouttées et les broyer au pilon en rajoutant un peu de lait pour obtenir une pâte ( si vous prenez un mixeur, ne mixez pas trop vite et fort car la chaleur ferait perdre son goût au pavot)

Dans un saladier, battre 3 oeufs en omelette .….. Incorporer la pâte de pavot et bien mélanger ( vous pouvez additionner 50 g de semoule déjà cuite pour densifier la consistance mais ce n’est pas traditionnel !)

……………………………..Recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte soit complètement et découper au centre une cheminée de la taille d’une pièce de 2 euros — soit vous taillez ce second rouleau de pâte en bandelettes et vous montez un grillage ……………. Bien pincer tout le long du bord, les 2 pâtes ensemble ou former un ourlet pour bien les joindre et les sceller.

Dans un verre, batte le dernier oeuf en omelette ……… En badigeonner tout le dessus de la « tourte ».. Parsemer de graines de pavot.

Enfourner pour 15 mn à 200° puis baisser à th 6 (180°) pour 35 mn de + ( en tout 50 mn).

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.