— voir aussi Recette du Nord de la France n°6182 « t Flamique à l’chitrouille » —

Pour 4 à 6 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 kg de pommes de terre pelées et émincées

1 kg de potiron ( ou autre courge ou des patates douces) pelé, épépiné et émincé

1 bouquet de persil haché

1 oignon pelé et émincé

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

1 oeuf

sel, poivre

beurre pour le moule

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Allumer le four th 8 ( 240°).

Beurrer un moule à manqué ou une tourtière…. Y disposer 1 rouleau de pâte feuilletée en laissant un peu dépasser le bord….

Tapisser le fond d’1 couche de pommes de terre + sel + poivre + un peu d’oignon haché + un peu de persil + un peu de crème fraîche.………………… Couvrir d’1 couche de potiron émincé + sel + poivre + oignon + persil + crème……… Poser une autre couche de pommes de terre + +…… et ainsi de suite en alternant les couches .

Recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée et bien sceller tout autour les 2 pâtes ensemble en formant un ourlet .

Au centre de la tourte, découper un disque de 2 cm de diamètre environ ( = une cheminée par laquelle s’échapperont les vapeurs de cuisson qui éviteront de détremper les pâtes !).

Dans un verre, battre le jaune d’oeuf + qq gouttes d’eau ….. En badigeonner le dessus de la tourte.

Enfourner pour 1 h 30 mn environ: la tourte doit être bien dorée.

Servir chaud.

Bon appétit !.