Pour 4 personnes:

400 g d’aubergines

250 g de tofu ferme

2 à 4 petits piments frais – ou du piment en poudre

4 gousses d’ail pelées

4 racines de coriandre ( ou des graines de coriandre — ou encore des graines de carvi)

1 petit oignon pelé

3 c à c de cassonade ( sucre roux)

2 c à s de jus de citron vert

2 c à s de sauce de poisson

15 g de basilic thaïlandais ( ou coriandre + menthe)

1 c à s d’huile

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Dans un four à 200° (th 6/7) ou dans un wok ou une poêle couverte, sur feu assez fort, mettre les aubergines jusqu’à ce que leur peau noircisse de toutes parts ( les retourner plusieurs fois).……. Oter du feu et tailler les aubergines, en biais, en tranches de 2 cm d’épaisseur.

Couper le tofu en dés.

Au pilon ou avec un mixeur, réduire en pâte piments + ail + racines de coriandre + oignon + cassonade + jus de citron vert + sauce poisson ..…………….

—Dans le wok ou la poêle, chauffer l’huile….. Y faire revenir 1 mn la pâte obtenue ………… Ajouter les tranches d’aubergines. Bien mélanger. Couvrir et cuire 3 mn .………… Ajouter tofu + le basilic. Couvrir à nouveau et réchauffer 2 mn.

Bon appétit !.