Pour 4 à 6 personnes:

8 filets de harengs en saumure

125 g de jambon cru

1 oignon

1 pomme Golden

qq brins de persil

qq brins de cerfeuil

1 bouquet de ciboulette

2 malossols ( gros cornichons à l’aigre-doux)

Déco: feuilles de salade au choix + 3 tomates fermes

Accompagnement: Tranches de pain pumpernickel et beurre.

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Hacher persil + cerfeuil + ciboulette.

Peler l’oignon.

Peler et épépiner la pomme.

— Hacher finement au couteau ( ou au mixeur) oignon + pomme + filets de harengs + jambon + cornichons + la moitié des 3 herbes fines. Bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 2 h au frigo.

Nettoyer la salade, rincer, essorer……………… Tapisser 4 assiettes avec des feuilles de salade.

Tailler les tomates en fines rondelles ……. Les disposer en rond sur la salade ……..

Au centre des tomates ( après les avoir tassé dans un petit bol que vous retournez rapidement), déposer le hachis de harengs ………… Parsemer chaque assiette avec les 3 herbes hachées restantes.

Servir frais mais pas froid.

Bon appétit !.