Pour 4 personnes:

400 g de rosbif taillé en fines tranches

4 oeufs

200 g de feuilles d’épinards fraîches

100 g de champignons frais ( champignons de Paris ou autres)

2 oignons ou 6 échalotes

2 branches de céleri

10 cl de bouillon de boeuf bien concentré ( fait avec eau + 2 cubes)

10 cl ( 1/2 verre) de sauce soja

10 cl de Saké

10 cl d’huile

2 c à s de sucre en poudre

2 pincées de poivre

Accompagnement: riz

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Préparer le bouillon en chauffant 10 cl d’eau ( 1/2 verre) + 2 cubes de bouillon.

Equeuter et rincer les feuilles d’épinards....

Peler oignons ou échalotes: les émincer très finement ……

Nettoyer les champignons. Les tailler en tranches épaisses ……

Ciseler le céleri en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

La sauce: – Dans un bol, fouetter bouillon froid + sauce soja + Saké + sucre + poivre.

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— Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile. Y faire doucement suer oignons ou échalotes en remuant souvent ( 5 mn) …………… Verser la moitié de la sauce……… + épinards + champignons + céleri et faire sauter le tout 3 mn sur feu assez fort ……………….. Pousser les légumes sur le côté de la poêle et , au centre de la poêle, faire sauter 1 par 1 les tranches de viande 1 à 2 mn de chaque côté.

…………………………..Répartir viande & légumes sur les assiettes …………….. Servir le reste de sauce à côté + du riz + chacun un petit bol avec 1 jaune d’oeuf cru pour chacun

Bon appétit !.