Pour 2 à 4 personnes:

300 g environ de betteraves cuites fraîches ou en saumure ( bocal), pelées et taillées en dés

1 pomme pelée, épépinée et coupe en dés

1 malossol ( cornichon à l’aigre-doux) égoutté et taillé en petits dés

200 g ( 20 cl) de crème aigre ( ou de la crème fraîche additionnée d’un jus de citron)

1/2 à 1 c à c de raifort

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Dans un saladier, mélanger crème aigre + raifort…… Ajouter tous les autres éléments et bien mélanger.

Servir frais mais pas froid.

Bon appétit !.