Pour 4 personnes:

2 kg de grosses moules

2 bouquets de persil plat

4 gousses d’ail

6 c à s de Pecorino râpé

6 c à s de chapelure

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

Déco: 2 citrons en quartiers

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Gratter et rincer les moules. Les faire ouvrir sur feu fort , 5 mn, dans un faitout couvert que vous secouez plusieurs fois……………… Renverser les moules dans une passoire.

Pendant ce temps, hacher le persil …… Peler et hacher finement l’ail.………

Dans un saladier, réunir persil + ail + chapelure + Pecorino + 7 c à s d’huile + sel + poivre.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Retirer sur les moules la coquille sur laquelle la chair n’est pas attachée……….

Garnir de farce à l’ail chaque coquille conservée avec la chair de moule……..

Disposer les moules farcies en une seule couche sur un plat à gratin.

Enfourner pour 10 mn: qu’elles soient bien dorées.

Arroser les moules du reste d’huile à la sortie du four.

Servir bien chaud dès la sortie du four, accompagné de quartiers de citrons.

Bon appétit !.