Pour 4 personnes:

1 gros concombre

1 oignon moyen

2 c à c de pâte d’anchois

2 c à s de jus de citron

2 c à s de lait de coco

2 petits piments épépinés: 1 émincé + 1 finement haché ( ou du piment en poudre)

sel

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Peler le concombre et le tailler en fines lamelles….. Les mettre dans une passoire en couches intercalées d’un peu de sel. Laisser dégorger 15 à 30 mn……….

Peler et émincer l’oignon …. et détacher les rondelles …. Les rincer et les égoutter.

Eponger avec du papier absorbant et les rondelles de concombre et les anneaux d’oignon.

— Dans un saladier, bien mélanger pâte d’anchois + jus de citron ……. + lait de coco + le piment haché.…………….. Ajouter concombre + oignon. Bien mélanger ………… Parsemer de piment émincé.

Bon appétit !.