Pour 4 personnes:

400 g de râble de lapin désossé

50 g d’oignons pelés et hachés

50 g de pain un peu rassis

50 g de chapelure

1 oeuf

90 g de beurre

sel, poivre

………………………………………………………………………………….

Faire tremper le pain dans de l’eau ou du lait tièdes.

Dans une poêle, fondre 30 g de beurre. Y faire doucement suer l’oignon 3 mn …..

………Passer au hachoir la chair de lapin + l’oignon + le pain essoré de son liquide de trempage………….. Ajouter l’oeuf + sel + poivre + 2 c à s d’eau. Bien travailler le tout pour avoir une pâte homogène ……

Partager en 4 le hachis ……….. Façonner des boulettes que vous aplatissez légèrement…..….

Passez chaque galette de lapin dans la chapelure pour faire un bel enrobage ………

Cuire les galettes à la poêle, dans du beurre, 5 à 6 mn de chaque côté sur feu moyen.

Déguster bien chaud.

Bon appétit !.