Pour 4 personnes:

500 g de haricots verts frais effilés ou surgelés, taillés en fines rondelles

1 oignon pelé et finement haché

4 c à c de pulpe de noix de coco

2 c à s de coriandre fraîche hachée

2 c à s de jus de citron

1 c à c de gingembre frais pelé et haché ( ou gingembre en poudre)

2 ou 3 pincées de piment en poudre

1 c à c de graines de moutarde noir

Facultatif: 2 c à s de urad dal ( lentilles noires)

4 c à s de ghi ( ghee = beurre clarifié ou bien du beurre fondu)

sel, poivre

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—Dans un wok ( Karhai) ou une poêle, chauffer le ghi……….. Y faire sauter 2 mn graines de moutarde noire ( + urad dal) .………… Ajouter, sans cesser de remuer, oignon + gingembre + rondelles de haricots verts + sel + poivre ….. + piment …………. + pulpe de coco + coriandre. Mélanger. Couvrir et sur feu doux, laisser cuire 10 mn………

Arroser de jus de citron et vérifier l’assaisonnement.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.