Pour 4 personnes:

7 tranches pas trop fines de jambon de Paris ( cuit) ou du jambon cru

La farce: 4 fromages carrés frais 1/2 sel

1 c à c de moutarde

1 c à c de jus de citron

80 g de cacahuètes décortiquées ( salées ou pas)

qq brins de ciboulette ou cerfeuil

50 g de raisins secs

poivre

La sauce: 6 c à s de crème fraîche épaisse

3 c à s de sauce Ketchup

1 c à s de Cognac

1 c à c de jus de citron

sel, poivre

Pour la présentation: feuilles de laitue + fines rondelles de tomates — L’accompagner de chips ou frites

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—Le pavé de jambon: Faire tremper les raisins secs minimum 15 mn dans de l’eau tiède.

Dans un mixeur, réduire en pâte lisse fromages 1/2 sel + moutarde + jus de citron + cacahuètes + ciboulette ou cerfeuil + poivre …………….. Incorporer les raisins secs et mélanger pour bien les répartir.

Placer devant vous une feuille d’aluminium ………………… Poser au centre 1 tranche de jambon ……. Recouvrir d’une épaisse couche de préparation au fromage …………… Puis une autre tranche de jambon que vous tartinez aussi …. et ainsi de suite en épuisant tous les ingrédients et en terminant par 1 tranche de jambon.

Replier la feuille d’alu tout autour de ce mille-feuille et placer au moins 1 h au frigo.

—La sauce: Dans un bol, bien mélanger tous les éléments: crème fraîche + Ketchup + jus de citron + Cognac + sel + poivre.

—Pour servir: – Tapisser un plat avec les feuilles de laitue ..…………. Recouvrir au 3/4 en partant du centre, avec des rondelles de tomates ..………………… Placer le mille-feuille de jambon au centre ( après avoir retiré l’alu) et couper le pavé en 4.. Napper de sauce et servir.

Bon appétit !.