Recette n°8464: (cocktail au lait – sans alcool) Délice aux noisettes

Pour 2 grands verres:

30 cl de lait

1 oeuf

1 banane

25 g de noisettes décortiquées ( ou de la poudre de noisettes)

2 cuillères à café de miel ( d’acacia)

4 glaçons

…………………………………………………………………………

Dans un mixeur, mettre jaune d’oeuf + lait + miel et mixer jusqu’à faire mousser le mélange …….. Filtrer la préparation à travers un chinois ( passoire fine) … Verser dans une carafe et placer 1 heure au frigo.

**** Au bout d’1 h, verser à nouveau ce mélange dans le mixeur.

Peler et couper la banane en rondelles … L’ajouter + les noisettes grossièrement écrasées. Mixer 30 secondes ……. puis ajouter le blanc d’oeuf et mixer jusqu’à ce que le mélange mousse ..

Poser 2 glaçons dans chaque grand verre et verser la préparation par dessus.

Servir aussitôt.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8463: (dessert chaud) Croquettes de patates douces aux fruits confits

Pour 4 personnes:

500 g de patates douces

130 g de fruits confits en mélange

130 g de farine

50 g de cassonade ( sucre roux)

50 g de graines de sésame

5 cuillères à soupe de Rhum

Huile de friture

……………………………………………………………………

Faire cuire les patates douces avec leur peau pendant 20 mn dans de l’eau bouillante.

Hacher les fruits confits.

Egoutter les patates. Les peler … Les écraser en purée.

  • Mettre la purée dans un saladier. Ajouter petit à petit le Rhum ….. + farine … + cassonade….. + fruits confits. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène … .

Faire chauffer à haute température un bain de friture

Etaler les graines de sésame sur une assiette creuse.

  • Humidifier vos mains et prélever de la pâte de la grosseur d’une noix .. pour façonner des boulettes.

**Les rouler au fur et à mesure dans les graines de sésame en appuyant un peu pour que les graines adhèrent bien.

  • Plonger les boulettes, par fournées successives pour ne pas qu’elles collent entre elles, dans l’huile bouillante, pour 5 mn environ: que les croquettes soient bien dorées …. Les sortir à l’écumoire pour les déposer sur du papier absorbant.

***Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.

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Recette n°8462: Truite boulangère

Pour 4 personnes:

1 truite de mer de 1 kg au moins, prête à cuire

1 kg de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

25 cl de fumet de poisson ( ou autre bouillon)

1 cuillère à soupe d’huile

50 g de beurre mou

sel, poivre

………………………………………………………………………………

Allumer le four th 7 (210°).

Préparer fumet ou bouillon en les chauffant.

Peler et émincer pommes de terre + oignon + ail.

Beurrer un plat pour le four ( assez grand pour y allonger le poisson).

Dans le plat, étaler en les mélangeant pommes de terre + oignon + ail.

Ajouter laurier + thym.

Verser le bouillon.

Allonger le poisson dans le plat… L’arroser d’huile. Saler, poivrer.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.

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Recette n°8461: (Chine – soupe) « San Xian Tang » ou Soupe aux 3 délices

Pour 4 personnes:

70 cl de bouillon ( eau + cubes)

100 g de blanc de poulet sans peau

100 g de jambon blanc

100 g de crevettes décortiquées ( crues ou cuites – fraîches ou surgelées)

qq brins de ciboulette

sel

………………………………………………………………….

Préparer le bouillon en le portant à ébullition …

Emincer finement poulet + jambon.

Couper en 2 les crevettes.

Ciseler finement la ciboulette.

Le bouillon ayant commencé son ébullition, y plonger poulet + jambon + crevettes + sel pour 1 mn..

Servir sans attendre, parsemé de ciboulette.

Bon appétit !.

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Recette n°8460: (dessert) Yaourt au vert

Pour 4 personnes:

50 cl ( 500 g) de yaourt à la grecque ( ou yaourt bulgare)

1/2 melon vert

1 cuillère à soupe de pistaches non salées, décortiquées

5 feuilles de basilic ( ou de la menthe)

(Facultatif: 1 ou 2 cuillères à soupe de miel liquide ou de sucre en poudre)

………………………………………………………………

Peler et épépiner le 1/2 melon … Découper la chair en mini dés.

Hacher grossièrement les pistaches.

Dans un saladier, bien mélanger yaourt + melon + pistaches ( + miel ou sucre) ………….. Répartir la préparation dans des bols, coupes, grand verres ou pots de yaourts vides.

Parsemer de pistaches.

Placer au frigo au moins 30 mn.

Juste avant de servir, ciseler finement le basilic. En parsemer les pistaches.

Bon appétit !.

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Recette n°8459: (Grèce/Crète) Gambas de Spyros

Pour 4 à 6 personnes:

24 gambas décortiquées, crues ou cuites mais crues elles auront plus de goût une fois cuisinées ( fraîches ou surgelées)

3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

100 g de Féta

2 cuillères à soupe d’Ouzo ( ou autre alcool anisé: Ricard, Anisette …)

1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 trait de Tabasco

1 pincée de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: riz, pâtes, semoule de blé, quinoa, millet, orge …..)

…………………………………………………………..

Couper la Féta en mini dés.

  • Dans une casserole, porter à ébullition tomates + sucre + sel + poivre + 1 c à s d’huile d’olive … Baisser aussitôt à feu doux pour 5 mn.
  • Dans une poêle sur feu vif, chauffer 1 c à s d’huile d’olive. Y faire sauter 2 mn les gambas + origan + sel + poivre ……….. Les sortir de la poêle dans un plat de service.
  • Verser la sauce tomate dans la poêle + crème fraîche + dés de Féta. Mélanger 1 mn .. et verser sur les gambas.

****Dans une petite casserole, faire chauffer l’Ouzo....

Apporter le plat de gambas sur la table .. Arroser d’Ouzo et flamber.

Bon appétit !.

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Recette n°8458: (Pologne – boisson chaude) « Kawa po staropolsku » ou Café vieille Pologne

Pour 4 personnes

3 tasses de café noir

10 cl d’Hydromel ( ou de Vodka au miel)

2 ou 3 pincées de cannelle en poudre

sucre à volonté

……………………………………………………………..

Préparer un café bien chaud.

Dans une petite casserole, réchauffer doucement l’Hydromel.

  • Verser 4 tasses de café aux 3/4 des tasses……… Verser l’Hydromel chaud sur le café……. Poudrer chaque tasse d’un peu de cannelle … et sucrer à volonté.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8457: (légume) Pâtes au piment et à la Ricotta

Pour 4 personnes:

500 g de pâtes au choix

3 gousses d’ail

2 cuillères à café de piment haché frais ( ou en poudre)

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe de feuilles de basilic ciselées

1 cuillère à soupe d’origan

200 g de Ricotta ( ou de la Brousse)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

………………………………………………………………..

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Peler et hacher l’ail.

Découper la Ricotta en mini dés.

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet …..

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire revenir 1 mn ail + piment … Oter du feu.

  • Egoutter les pâtes…. Les renverser dans la poêle. Ajouter persil + basilic + origan. Mélanger….. Ajouter les dés de Ricotta et mélanger délicatement.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.

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Recette n°8456: (Liban) « Chiche taouk » ou Brochettes de poulet mariné

. Marinade de 3 à 12 heures.

Pour 4 personnes:

600 g de blanc de poulet

8 petits oignons

1 poivron vert

3 gousses d’ail

Le jus de 2 citrons ( ou 1 c à c de sumac)

1 cuillère à café de thym émietté

1 cuillère à café de cumin en poudre

Huile

(accompagnement: Taboulé, salade de crudités)

…………………………………………………………………..

  • Marinade: – Couper le poulet en morceaux pas trop petits. Les poser dans un saladier.

Peler et hacher l’ail.

Dans un bol, mélanger ail + jus de citron + thym + cumin + 2 cuillères à soupe d’huile……….. Verser sur le poulet et mélanger. Couvrir. Laisser mariner au frais ( frigo) de 3 à 12 heures.

  • Cuisson:Allumer grill du four ou barbecue.

Epépiner le poivron. Le couper en petits carrés.

Peler les petits oignons.

**Enfiler les morceaux de poulet sur 4 ou 8 brochettes en les intercalant avec poivron et oignons.

Faire cuire environ 10 mn en tournant plusieurs fois les brochettes.

Bon appétit !.

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Recette n°8455: (Iran) « Mâst-O Khiâr » ou Potage glacé au concombre

Pour 4 personnes:

1 litre ( 1 kg) de yaourt nature

1 concombre

2 branches de menthe fraîche

50 g de raisins secs

Glace pilée

sel, poivre

……………………………………………………………………….

*Mettre les raisins secs à tremper 20 mn dans de l’eau tiède.

Peler le concombre et l’émincer très finement.

Ciseler finement les feuilles de menthe.

  • Dans un saladier, fouetter le yaourt à le faire mousser en ajoutant peu à peu 25 cl ( 1/4 de litre) d’eau glacée ( ou très froide sortie du frigo) ……… Ajouter les 3/4 des raisins secs + le concombre .. Bien mélanger et placer au frigo pour au moins 30 mn.
  • Pour servir: Répartir la soupe glacée dans des bols… Parsemer du reste de raisins + la menthe ciselée.

Bon appétit !.

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