Pour 4 personnes:

600 g de beefsteack haché

1 barde de lard très fine de 20 cm x 20 cm

4 oeufs

2 oignons

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

20 g de farine

80 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: salade verte)

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Faire durcir 3 oeufs et les écaler. Eplucher et hacher ail + oignons. Hacher le persil.

Dans une sauteuse, chauffer la moitié du beurre et y faire fondre ail + oignons.

Allumer le four th 7 (210°).

Dans un saladier, mélanger le boeuf haché + ail & oignons et leur jus de cuisson + persil haché + 1 oeuf battu + sel + poivre.

Sur une planche, étaler la barde. Poser dessus la moitié du hachis.

Couper les pointes des oeufs durs et les poser sur la viande l’un derrière l’autre. Recouvrir avec le reste du hachis. Entourer ce rôti de la barde et le ficeler comme un rostbif.

Beurrer un plat pour le four et poser le rôti dessus. Beurrer tout le tour du rôti.

Enfourner pour 30 mn en l’arrosant régulièrement avec son jus. La barde doit être dorée quand il est cuit.

Sortir du four et découper en grosses tranches. Dégraisser le jus de cuisson avant de napper la viande.

Bon appétit !.