(Pâtisson = artichaut d’Espagne ou artichaut d’Israël . C’est un légume dont le goût est proche de celui de l’artichaut)

Pour 4 personnes:

800 g de pâtisson

6 tomates pelées et épépinées ( fraîches ou en boîte)

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Sans le peler, couper le pâtisson en tranches puis le recouper en morceaux moyens. Couper les tomates en morceaux. Eplucher et hacher l’ail. Hacher le persil.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y verser tomates + ail + sel + poivre. Les faire revenir qq mn puis ajouter les morceaux de pâtisson. Couvrir et laisser mijoter environ 20 mn: le pâtisson doit être tendre.

Verser dans un plat de service et saupoudrer de persil haché.

Bon appétit !.