(Recette de Mr Louis SEJOTTE, chef des cuisines du restaurant LA COUPOLE à Montparnasse dans les années 1950 puis Chef au Royal Monceau)

Pour 1 personne:

1 tranche de pain de mie

1 saucisse de Francfort

50 g de gruyère râpé

1 jaune d’oeuf

1 verre de bière

Poivre

( accompagnement: salade verte)

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Plonger la saucisse dans de l’eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser pocher 5 mn dans l’eau frémissante. Puis ôter la peau et la couper dans la longueur.

Allumer le four position grill.

Dans une casserole, verser la bière. La poivrer et la faire un peu réduire. Saupoudrer de fromage râpé. Bien mélanger puis ajouter le jaune d’oeuf.

Faire toaster le pain de mie.

Sur un plat à gratin, poser le pain. Disposer dessus la saucisse. Napper de sauce. Enfourner et laisser gratiner qq minutes.

Bon appétit !.