( « Meunière » pour la présence de farine dans la recette)

Pour 4 personnes:

4 limandes pelées et vidées

70 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

3 cuillères à soupe de farine

1 citron + le jus d’1 citron

2 cuillères à soupe de persil haché

sel, poivre

( accompagnement: pommes de terre cuites à la vapeur)

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Verser la farine dans une assiette creuse et la saler. Découper le citron avec sa peau en rondelles.

Laver et sécher les poissons sur du papier absorbant. Les passer dans la farine.

Dans une poêle, chauffer sur feu moyen beurre + huile et le laisser colorer noisette. Déposer les poissons et les laisser cuire 5 mn de chaque côté. Saler, poivrer.

Les retirer et les poser sur un plat de service ou sur chaque assiette. Arroser du beurre de cuisson + le jus de citron. Saupoudrer de persil haché. Décorer de rondelles de citron.

Bon appétit !