Archives par mot-clef : poisson

Recette n°5331: (Cuba/La Havane) Morue havanaise

              Pour 6 personnes: 1 kg de morue dessalée ( depuis la veille dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 500 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 3 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5320: Minestrone de lotte aux cocos de Paimpol

          1 kg de queues ou de joues de lotte 150 g de haricots cocos de Paimpol frais écossés ( août/septembre) – ou surgelés 50 g de petits lardons fumés 1 oignon rouge 1 carotte 1 … Lire la suite

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Recette n°5304: Dos de cabillaud à la bière

                Pour 4 personnes: 4 dos de cabillaud 4 échalotes 400 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de sucre intégral ( sucre roux non raffiné) 20 cl ( 1 verre) … Lire la suite

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Recette n°5261: (Bretagne/Morbihan/Lorient) Merlans à la lorientaise

                  Pour 4 personnes: 4 filets de merlan 1 échalote qq tiges de persil Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de moutarde 20 cl (1 verre) de vin blanc ( … Lire la suite

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Recette n°5249: (Auvergne/Cantal/ Saint-Flour) Gratin de morue à la mode de st Flour

                Pour 4 personnes: 400 g de filets de morue dessalés ( 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 kg de pommes de terre 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de … Lire la suite

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Recette n°5201: (Canada) Morue Laurentine

        Pour 4 personnes: 500 g de morue dessalée ( trempée 24 h dans de l’eau froide en changeant l’eau 2 à 3 fois) 600 g de tomates pelées, épépinées concassées ( frais ou conserve) 200 g … Lire la suite

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Recette n°5196: (Grèce) « Kroketes bakaliarou » ou Croquettes de morue

        Pour 6 personnes: 500 g de morue dessalée ( dessaler 24 h dans de l’eau froide changée plusieurs fois) 6 pommes de terre 1 bouquet de persil 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait chapelure … Lire la suite

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