Archives par mot-clef : poisson

Recette n°3690: (Tunisie) Purée de pommes de terre à la tunisienne

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 cuillère à soupe de câpres 6 filets d’anchois dessalés ou à l’huile 100 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler les pommes de terre. Les recouvrir … Lire la suite

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Recette n°3662: (Normandie: Trouville-sur-mer) Filets de turbot à la trouvillaise

        Pour 4 personnes: 1 turbot un peu épais dont vous faites lever les 4 filets 1 litre de moules 1 litre de coques 200 g de crevettes grises cuites et décortiquées ( ou 200 g de … Lire la suite

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Recette n°3661: (entrée froide) Pamplemousses à la russe

                  Pour 4 personnes: 2 pamplemousses Le jus d’1/2 citron 1 petit pot d’oeufs de poisson: truite, saumon, poissons volants colorés … 10 cl (100 g ) de crème fraîche 1 pointe … Lire la suite

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Recette n°3617: Pavé de thon « à la chartreuse »

Pour 6 personnes: 1 kg de thon en 1 ou 2 morceaux 200 g de jambon fumé en tranches 200 g d’oignons 200 g d’oseille 200 g de carottes 1 laitue 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées 1 … Lire la suite

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Recette n°3615: (Maroc) Tajine de poisson

Pour 4 personnes: 4 petits vivaneaux ou 2 gros évidés, dont on aura retiré tête et queue, coupés en 2 ( ou autre poissons en tronçons: tacaud, daurade …) 50 g d’olives noires dénoyautées 1 gros oignon 1 bouquet de … Lire la suite

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Recette n°3593: (Maroc) Truites farcies aux dattes

                                                                             Pour 4 personnes: 4 truites vidées, lavées et séchées 75 g de riz cuit 300 g de dattes 100 g d’amandes effilées 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche 1,5 cuillère à café de cannelle en … Lire la suite

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Recette n°3580: Lotte à la mandarine

        ( marinade 15 mn) Pour 6 personnes: 500 g de queue de lotte découpée en cubes après avoir retiré l’arête centrale – ( vous pouvez utiliser tout autre poisson à chair ferme: merlu, congre, requin … … Lire la suite

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