Archives par mot-clef : poisson

Recette n°6483: Cocotte de la mer au saumon et crevettes

Publié le février 10, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais 125 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 1 cuillère à soupe de fines herbes en mélange: persil, cerfeuil, estragon …. 1 gousse d’ail 2 oignons 2 branches de céleri … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6467: Filets de merlan au Madère

Publié le février 5, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ou 8 filets de merlan 3 cuillères à soupe de Madère 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 50 g de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de chapelure 30 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6440: (Maroc) Congre aux navets jaunes

Publié le janvier 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de congre coupé en darnes ( tranches) 400 g de navets jaunes ( Boules d’or) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 6 gousses d’ail 2 piments forts ( ou 2 cuillères … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6403: Saumon au miel

Publié le janvier 19, 2021 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 4 darnes ou pavés de saumon 2 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 cuillères à soupe de sauce soja 100 g de cassonade ( sucre brun) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6389: Joues de lotte à la catalane

Publié le janvier 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de joues de lotte ( ou de la queue de lotte détaillée en médaillons) 3 oignons 3 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron rouge ( grillé et … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6374: (Finlande) Velouté de saumon au fenouil

Publié le janvier 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de saumon frais 1 blanc de poireau 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre qq tiges de persil 40 g ( 4 cl) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………….. Nettoyer et émincer le blanc … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6364: (Corse/ Bonifacio) « U baccala incue cee l’uva secca » ou Morue aux blettes et aux raisins secs

Publié le janvier 9, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de morue dessalée ( 24 h dans de l’eau froide renouvelée régulièrement) 1 oignon 1 feuille de laurier 1 tige de persil 1 poignée de raisins secs 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6337: (Bretagne/sud de Rennes: Bourg-des-Comptes, Laillé, Pont-Réan) La carpe du garde-pêche

Publié le janvier 2, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 grosse carpe 500 g de chair à saucisse 1 morceau de barde ou 2 ou 3 fines tranches de lard 1 grosse poignée d’oseille 2 ou 3 oignons 2 ou 3 branches de thym émiettées 20 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6317: (Inde) Lotte au gingembre frais

Publié le décembre 28, 2020 par marielauref

Pour 5 ou 6 personnes: 1 kg de filets ( queues) ou joues de lotte 7 cm de racine de gingembre Le jus de 3 citrons 1,5 litre de court-bouillon ( eau + cubes) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | 2 commentaires

Recette n°6288: Lotte en sauce exotique

Publié le décembre 19, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de queue de lotte coupée en tronçons 3 ou 4 échalotes 1 banane 1 mangue 2 kiwis 2 cuillères à soupe de curry en poudre 2 cuillères à soupe de vin blanc 25 cl (250 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire