Archives par mot-clef : poisson

Recette n°5907: (Provence/Nice – apéritif, entrée chaude ou plat) Beignets de sardine du vieux Nice

Publié le septembre 17, 2020 par

        Repos de la pâte à beignets 30 mn minimum – Pour 4 personnes: 20 sardines écaillées, étêtées, vidées et désarêtées ( on trouve des filets frais tout prêts chez le poissonnier) 125 g de farine 1 … Lire la suite →

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Recette n°5904: (Provence/ st Raphaël) Filets de st Pierre à la mode de st Raphaël

Publié le septembre 16, 2020 par

                            Pour 4 personnes: 600 g de filets de st Pierre 500 g de pommes de terre 4 courgettes 4 tomates pelées, épépinées et concassées 3 gousses … Lire la suite →

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Recette n°5873: (Danemark) « Roget ol marinet » ou Anguilles marinées à la bière et oeufs brouillés

Publié le septembre 8, 2020 par

                      Marinade 3 h minimum et mieux, la veille – Pour 6 personnes: 500 g d’anguille fumée avec sa peau 12 oeufs 1 bouquet de ciboulette 33 cl de bière … Lire la suite →

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Recette n°5844: (Hongrie) Carpe à la Ratz

Publié le août 31, 2020 par

                  Pour 4 personnes: 1 carpe d’environ 1 kg 300 g de lardons fumés 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 300 g d’oignons 300 g de … Lire la suite →

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Recette n°5837: (Corée) « Saengsun Chige » ou Soupe de poisson

Publié le août 29, 2020 par

        Pour 3 à 4 personnes: 500 g de merlan ( ou autre poisson blanc à chair ferme: congre, cabillaud, saumon …) coupé en tronçons + la tête ( de préférence) 1 oignon 100 g de radis … Lire la suite →

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Recette n°5776: ( plat froid) Filets de truite glacés à l’orange

Publié le août 11, 2020 par

                – A préparer 12 à 24 h avant – Pour 4 personnes: 4 filets de truite ( 2 truites) 3 oranges Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de persil haché … Lire la suite →

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Recette n°5772: (Japon – entrée) « Shimesaba » ou Maquereau mariné au vinaigre

Publié le août 10, 2020 par

                Marinade 12 heures minimum Pour 3 à 4 personnes: 1 maquereau d’environ 300 g dont on lève les filets 30 cl de vinaigre d’alcool coloré 5 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°5748: ( Turquie)  » Somun-Balighi Kyul Basstissi » ou Saumon pané et gratiné aux amandes

Publié le août 2, 2020 par

                Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon: filet ou darnes 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 feuille de laurier 50 g de chapelure 125 g de poudre d’amandes … Lire la suite →

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Recette n°5730: Salade de thon aux coeurs d’artichauts

Publié le juillet 27, 2020 par

        Pour 4 personnes: 1 grosse boîte ( 400 g) de thon entier ou en miettes 1 petite boîte de coeurs d’artichauts 1 coeur de laitue 2 tomates 1 blanc d’oeuf 1/2 cuillère à soupe de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°5703: Salade de morue

Publié le juillet 20, 2020 par

        Pour 4 personnes: 500 g de filets de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide puis pochée 15 mn dans de l’eau ou du lait frémissant 1 oignon 2 échalotes 4 fonds d’artichauts cuits ( … Lire la suite →

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