Archives par mot-clef : poisson

Recette n°4426: (Maroc) La Chorba d’Essaouira

Pour 4 personnes: 1 bar ( loup) de 1 kg coupé en morceaux 2,5 litre de fumet de poisson ( eau + cubes) 200 g d’oignons 1 ou 2 gousses d’ail 200 g de bulbe de fenouil 100 g de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4395: (Provence/Marseille) Roussette à la marseillaise

            Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( chien de mer) coupé en tronçons 2 gousses d’ail 4 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) (facultatif: qq olives … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4369: (soupe) Soupe de poisson expresse au fenouil

Pour 2 personnes: 1 fenouil 150 g de filets de poisson au choix: merlan, saumon … 4 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre ( purée instantanée) Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de concentré de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4351: (soupe) Velouté d’oseille au saumon fumé

        Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 1 bouquet d’oseille 1 échalote qq brins de cerfeuil 1 litre de bouillon ( eau + 2 cubes) 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena ou de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4333: Steaks de saumon au poivre

        Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon ( darnes ou pavés) 2 citrons 3 cuillères à soupe de mignonnette ( poivre concassé) ou de poivre vert haché 40 g de beurre sel (Facultatif: une sauce faite … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4325: Colin farci

Pour 4 à 6 personnes: 1 colin (merlu) de 1 kg vidé 2 oeufs durs 2 oeufs frais 100 g de mie de pain 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil plat Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4316: (Chine) Soupe de filets de sole à la cantonaise

          (marinade 2 heures) Pour 4 personnes: 400 g de filets de sole ( frais ou surgelé) 1 litre de bouillon de poule ( eau + cubes) 50 g de riz 2 petits oignons blancs 3 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire