Archives par mot-clef : poisson

Recette n°5668: ( Antilles) Tranches de lotte, sauce créole

        Pour 4 personnes: 4 ou 8 tranches de lotte ( 200 g par personne environ) 1 oignon 2 ou 3 tiges de coriandre fraîche ( ou de basilic) 1/4 de cube de bouillon ( ou 5 … Lire la suite

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Recette n°5657: (Pays Bas / Ghiethoorn) Gratin de sole de Ghiethoorn

                          Pour 4 personnes: 8 gros filets de sole 80 g de Gouda en tranches fines 3 oeufs 30 cl (300 g) de crème fraîche Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°5652: (Hauts de France/ Côte d’Opale / Le Touquet_Paris-Plage – Tarte salée chaude ) Tarte aux rattes du Touquet et au haddock

                Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 300 g d’oignons 400 g de haddock ( églefin fumé) 500 g de rattes du Touquet ( pommes de terre) 125 g … Lire la suite

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Recette n°5640: Galettes de merlan

        Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de merlan 250 g de chapelure 2 oeufs Le jus d’1/2 citron 3 tiges de persil 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°5623: ( Tunisie/ La Goulette) Rougets La Goulette

                  Pour 4 personnes: 4 rougets (-barbets) 4 oeufs 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron + 1 citron entier coupé en quartiers 1 poivron vert 1 piment fort ( … Lire la suite

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Recette n°5605: (entrée tiède ou froide) Sardines à la russe

              Pour 4 personnes: 8 sardines fraîches entières ou en filets (dont on aura retirer l’arête centrale – on en trouve déjà prêtes chez les poissonniers) 1 cuillère à soupe de moutarde forte Le … Lire la suite

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Recette n°5590: (Espagne) Lotte à la galicienne

                  800 g de filet de lotte coupé en morceaux ou de joues 250 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 oignon 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°5575: Pavés de saumon, sauce mangue et gingembre

                marinade 1 heure minimum – Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 1 ou 2 mangues 2 gousses d’ail 3 échalotes 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 … Lire la suite

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Recette n°5511: Papillotes de merlan à l’avocat

                  Pour 4 personnes: 4 gros filets de merlan 2 avocats Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de sauce Ketchup sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer le four th 7/8 (220°). Couper … Lire la suite

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Recette n°5508: Filets de loup au miel

        Pour 4 personnes: 4 morceaux de 150 g environ pris dans le filet de loup ( ou bar) Le jus d’1/2 citron 2 oignons 2 échalotes 2 pommes vertes ( Granny Smith) 100 g de miel … Lire la suite

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