Archives par mot-clef : poisson

Recette n°4249: (Bretagne /Paimpol) Filets de merlan à la paimpolaise

        Pour 4 personnes: 4 ou 8 filets de merlan ( demander au poissonnier têtes et arêtes pour préparer le fumet) 4 ou 8 noix de st Jacques 1 bouteille de cidre brut 20cl (200 g) de … Lire la suite

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Recette n°4226: (Antilles) Morue rôtie aux bananes plantain

        Pour 4 personnes: 600 g de morue dessalée ( si votre morue est salée, la déposer 24 heures avant dans un égouttoir placé dans un plus grand récipient rempli d’eau froide: la morue doit être complètement … Lire la suite

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Recette n°4224: (Corse) Rougets à la Corse

          Pour 4 personnes: 4 rougets moyens écaillés et vidés ( ou 1 kg de filets de rougets) 6 anchois au sel ou 12 filets à l’huile ( conserve) 4 gousses d’ail 1 petit bouquet de … Lire la suite

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Recette n°4202: ( Iles Fidji – apéritif ou entrée) Croquettes de poisson aux bananes

        Pour 6 personnes: 1 kg de filets de poisson: requin, daurade ou cabillaud 4 ou 6 bananes selon leur taille Le jus d’1 citron vert ou jaune 1 petit bouquet de persil 1/4 de cuillère à … Lire la suite

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Recette n°4185: Filets de merlan aux fenouils

        Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 1 kg de fenouils 3 oignons 3 pincées de graines d’anis 4 pincées de safran 1/2 cuillère à café de gingembre 3 cuillères à soupe de farine 10 cl … Lire la suite

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Recette n°4172: (Auvergne) Truites Mont-Dore

        Pour 4 personnes: 4 truites vidées ou 8 filets de truites 1 verre ( 20 cl) de Vermouth ou de vin blanc 2 oeufs 125 g de gruyère râpé 10 cl de crème fraîche 50 g … Lire la suite

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Recette n°4165: (Maroc) Tajine de poisson aux amandes

        Pour 4 personnes: 750 g de filets de poisson blanc ferme: dos de cabillaud, perche, esturgeon …. 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 750 g d’épinards 1 oignon 2 gousses … Lire la suite

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