Archives par mot-clef : poisson

Recette n°8876: (Grèce) Filets de cabillaud à la grecque

Pour 4 personnes: 500 g de filets de cabillaud 1 carotte 1 poireau 1 navet 1 morceau de céleri-rave 2 oignons 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 tiges de persil 2 feuilles de laurier Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°8871: (entrée) Salade de poivrons aux anchois

. A préparer la veille de préférence. Pour 4 personnes: 4 poivrons rouges frais ou bien des poivrons en conserve déjà grillés et pelés 4 anchois au sel 15 grains de poivre rose qq olives noires dénoyautées ou pas Le … Lire la suite

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Recette n°8863: (Inde/Cachemire) Soles à la mode du Cachemire

Pour 4 personnes: 8 ou 12 filets de soles ou 4 soles entières pelées ( ou d’autre poisson plat; carrelet, limande, barbue ….) 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de cumin en graines 15 cl de lait 1 yaourt … Lire la suite

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Recette n°8824: Queue de lotte aux flageolets

Pour 4 à 6 personnes: 1 queue de lotte d’environ 1,5 kg 1 citron vert 1 grande boîte de tomates pelées et concassées 200 g d’oignons 4 gousses d’ail 1 kg de flageolets frais écossés ou cuits ( conserve) — … Lire la suite

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Recette n°8821: Rascasse rôtie sur légumes au curry

Pour 4 à 6 personnes: 1 rascasse ( ou un chapon) d’environ 1,5 kg vidée et écaillée 1 bouquet de feuilles de céleri ou de persil plat 1 citron 500 g de carottes 500 g de navets 250 g de … Lire la suite

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Recette n°8811: (Vietnam) « Luon Um » ou Boulettes de porc à l’anguille, sauce coco

Pour 4 personnes: 1 anguille d’environ 750 g levée en filets ( ou autre poisson à chair ferme: alose, saumon ..) 100 g de porc haché ( ou chair à saucisse) 25 g de champignons noirs 25 g de vermicelle … Lire la suite

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Recette n°8799: (chaud ou froid) Espadon grillé, sauce orange paprika

. Si vous désirez manger ce plat froid, faire griller le poisson, le recouvrir de sauce et laisser mariner au frigo au moins 6 heures. Pour 4 personnes: 4 darnes ( tranches) d’espadon de 2 cm d’épaisseur 1 petit oignon … Lire la suite

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Recette n°8486: (soupe) Potage de merlu à l’oseille

Pour 4 à 6 personnes: 1 large tranche de merlu ( colin) d’environ 4 cm d’épaisseur + la tête du poisson 200 g d’oseille 3 poireaux 3 pommes de terre 2 brins de persil 1/2 bouquet de cerfeuil 10 cl … Lire la suite

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Recette n°8778: Tian de saumon au vin rouge

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de saumon taillé en fines escalopes 1 kg d’épinards cuits 700 g de fèves fraîches cuites 100 g de riz sauvage 100 g d’échalotes 500 g de haricots verts cuits 1 pied de … Lire la suite

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Recette n°8731: Tagliatelles aux goujonnettes de sole, sauce safran

Pour 4 personnes: 300 g de tagliatelles 300 g de filets de sole 4 brins de ciboulette 1 pincée de safran 2 cuillères à soupe de vin blanc 6 cuillères à soupe de fumet de poisson 50 g de beurre … Lire la suite

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