300 g de farine ( de préférence spécial pâtes)

100 g de beurre mou

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1 pincée de sel

gros sel

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Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits au milieu et y mettre sel + oeufs entiers + jaunes d’oeufs + beurre coupé en dés. Bien travailler, d’abord du bout des doigts, pour obtenir une pâte homogène.

Rouler en boule. Enfermer dans un torchon. Mettre au frigo au moins 2 h.

Fariner le plan de travail. A l’aide d’un rouleau ou d’une bouteille, amincir la pâte et la découper à votre guise ( rubans, rubans torsadés, petits croissants, petits carrés ….).

Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y jeter les pâtes débarrassées d’un maximum de farine pour 7 à 9 mn selon la forme choisie.

Bon appétit !.