Pour 4 à 6 personnes:

1 coeur de chou

1laitue

100 g de feuilles d’oseille

250 g de pommes de terre

250 g de carottes

250 g de petits pois frais écossés ou surgelés

6 blancs de poireaux

2 cuillères à soupe de cerfeuil haché

75 g de beurre

sel, poivre

Tranches de pain rassis

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Nettoyer les blancs de poireaux. Les couper en fines rondelles.

Détailler le coeur de chou en fines lanières.

Dans un faitout sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire revenir poireaux + chou en remuant régulièrement ( 7 mn) …………….. Verser 2 litres d’eau et porter à ébullition.

Peler carottes + pommes de terre. Les couper en dés moyens….. Les ajouter dans le faitout + les petits pois + sel + poivre. Porter à ébullition et couvrir pour 30 mn à petite ébullition.

— Pendant ce temps: Couper et retirer des feuilles d‘oseille la queue et les grosses nervures centrales. Hacher grossièrement les feuilles.

Nettoyer la laitue. Séparer les feuilles de laitue que vous roulez 2 par 2 sur elles-mêmes pour mieux les ciseler en fines lanières.

A 30 mn de cuisson des autres légumes, ajouter dans le faitout oseille + laitue + la moitié du cerfeuil. Poursuivre la cuisson 10 mn.

… Pour servir: Faire toaster les tranches de pain et les disposer au fond de chaque assiette creuse ou bol ( ou bien les servir à part !). Verser dessus la soupe bien chaude.

Bon appétit !.