Pour 4 personnes:

8 ou 12 noix de st Jacques — conserver les coquilles pour la présentation si vous n’en avez pas en porcelaine ( des raviers passant au four feront très bien l’affaire !)

1 ou 2 échalotes

2 c à c de persil haché

50 g de beurre demi-sel ( ou du beurre doux)

Chapelure blonde

sel, poivre, muscade

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Nettoyer les noix de st Jacques en retirant bien la poche noire ( l’intestin). Les rincer, les éponger sur du papier absorbant. Les hacher grossièrement…. Les répartir dans les coquilles de présentation.

Peler et hacher finement la ou les échalotes. Dans une poêle, chauffer doucement le beurre. Y faire fondre les échalotes 7 à 8 mn en remuant souvent……. Hors du feu, saler, poivrer, muscader et incorporer le persil haché….. Répartir le tout sur les st Jacques.

Allumer le four position grill.

Déposer les coquilles sur une plaque du four et enfourner pour 4 mn environ, le temps de voir le beurre bouillir … et, aussitôt, sortir les coquilles et les parsemer généreusement de chapelure.

Enfourner à nouveau pour 5 à 7 mn, le temps de bien faire gratiner ….. et servir aussitôt.

Bon appétit !.