Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de thon sans peau, sans arêtes et coupé en cubes moyens

500 g d’oignons

5 ou 6 gousses d’ail

2 citrons

60 g de gingembre frais pelé et haché ( ou 1 cuillère à soupe en poudre)

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

1 cuillère à soupe de cumin en graines ou en poudre

1 cuillère à soupe de safran ( 3 pincées)

100 g de gros piments ( au choix + ou – épicés selon vos goûts. Il est possible de mettre à la place du poivron vert)

qq feuilles de caloupilé ( photo ci-dessus) – à remplacer par feuilles de combawa ou du curry

Huile

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Peler les oignons et les couper en 4 ou 6 selon leur taille.

Peler et hacher les gousses d’ail.

Epépiner les piments. Les émincer.

Couper les citrons en rondelles fines.

……….Dans une poêle sur feu vif, chauffer l’huile. Y faire sauter 5 mn les cubes de thon.

Ajouter les oignons pour 5 mn en mélangeant.

Parsemer de gingembre + ail haché + graines de moutarde légèrement écrasées + cumin + safran + piments + rondelles de citron. Mélanger 3 mn toujours sur feu vif.

——- Servir bien chaud accompagné de riz safrané — ou bien laisser refroidir et servir comme entrée.

Bon appétit !.