Pour 4 personnes:

1 kg de bok choy ( ou « pak choy’ ou chou chinois)

2 cuillères à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

50 g de pignons de pin

1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ( ou autre pour frire)

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………….1 ère étape (que vous pouvez réaliser la veille ou qq heures avant de servir) : Allumer le four th 4 (120°).

Détacher chaque feuille du chou et retirer la grosse nervure centrale ( qui pourront vous servir à faire une soupe). Bien rincer puis essorer ces feuilles.

Etaler une feuille de papier cuisson sur une plaque du four.

— Par 1 ou plusieurs, enrouler des feuilles de chou sur elles-mêmes pour mieux les émincer assez finement. Au fur et à mesure, étaler ces lamelles sur le papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 mn afin de les faire sécher.……………. Retirer du four et laisser refroidir.

…………….2ème étape (juste avant de servir): – Faire chauffer fortement l’huile dans un wok ou une grande poêle. Y jeter 1/3 des émincés de feuilles de chou et mélanger vivement 30 secondes ( les feuilles deviennent vert foncé !) . Les retirer du feu à l’écumoire pour les placer dans une passoire …. Recommencer en 2 fois avec le reste de feuilles.

Laisser refroidir .

Pour servir, placer les émincés de feuilles dans un saladier. Parsemer de sucre + sel + les pignons. Bien mélanger et servir.

Bon appétit !.