Pour 4 à 6 personnes:

génoise toute prête

10 cl de punch coco

20 cl de sirop de sucre de canne

5 blancs d’oeufs (bien froids sortis du frigo)

200 g de sucre en poudre

250 g de noix de coco râpée

1 pincée de sel

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Tailler votre génoise dans l’épaisseur en 3 tranches égales.

Mélanger punch coco + sirop de sucre de canne. ……… A l’aide d’un pinceau, imbiber vos 3 épaisseurs de génoise ……………….

— Sortir vos blancs d’oeufs du frigo… Ajouter 1 pincée de sel .…… Monter ces blancs en neige ferme puis verser progressivement le sucre sans cesser de tourner vivement 5 mn: vous obtiendrez une meringue…. Avec une spatule, nappez vos 3 tranches de génoise de cette meringue et bien lisser ( conserver de la meringue pour en enrober le gâteau terminé) …………………….. Poudrer largement de noix de coco râpée ……….

Superposer vos tranches de génoise garnies ….. Enrober tout le gâteau de meringue ……. Poudrer abondamment de noix de coco râpée…..

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.