Pour 4 personnes:

1 lapin coupé en morceaux

2 gousses d’ail

4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

100 g de cerneaux de noix

100 g d’olives noires dénoyautées ou pâs

1 branche de romarin

2 feuilles de sauge

2 feuilles de laurier

20 cl ( 1 verre) de vin rouge corsé

2 c à s d’huile

30 g de beurre

Muscade

sel, poivre

Accompagnement: purée, frites, pâtes ….

…………………………………………………………………..

Peler et hacher l’ail.

Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer huile + beurre …………………………………… Ajouter ail + romarin + sauge + laurier. Réchauffer 2 mn …………… Déposer les morceaux de lapin. Les faire dorer de tous côtés ………………… Mouiller avec le vin rouge + muscade râpée + sel + poivre. Laisser le vin s’évaporer qq mn ……….. Ajouter tomates + noix + olives. Couvrir et laisser doucement mijoter 45 mn.

Bon appétit !.